Erro que quase todo mundo comete pode deixar dura até a carne mais cara do churrasco, alerta especialista

Conservar a carne da forma errada antes de assar pode arruinar o sabor e a maciez, mesmo nos cortes mais nobres

No Brasil, o churrasco é uma verdadeira paixão nacional. Vai muito além da comida: é encontro, festa e tradição.

Mas o que pouca gente sabe é que um erro bastante comum pode transformar aquele corte caro e suculento em uma carne dura, sem sabor e decepcionante.

Erro que quase todo mundo comete pode deixar dura até a carne mais cara do churrasco, alerta especialista

De acordo com um açougueiro experiente, o grande equívoco está em tirar a carne direto da geladeira e colocá-la na churrasqueira ainda fria. Isso acontece com frequência, principalmente quando as pessoas têm pressa ou acham que manter a carne gelada preserva melhor a qualidade.

Na prática, o que ocorre é justamente o contrário. O frio da geladeira deixa as fibras musculares mais rígidas. Quando a carne vai direto para o calor da brasa sem atingir a temperatura ambiente, ela perde suculência, assa de forma desigual e acaba ficando dura.

A recomendação é simples: retire a carne da geladeira e deixe-a descansar por cerca de 20 a 30 minutos antes de começar o preparo. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme e uma textura muito mais macia.

Outro ponto importante é o tempo de armazenamento. Se a carne estiver embalada a vácuo, pode durar até seis dias na geladeira, desde que mantida em uma temperatura adequada, de cerca de 4 °C. Já os cortes envoltos apenas em papel ou filme plástico devem ser consumidos em no máximo dois a três dias.

Passado esse prazo, a carne começa a perder qualidade, mesmo que ainda não apresente sinais evidentes de deterioração.

E por falar em sinais, é essencial saber identificar quando a carne já está estragada. Cheiro forte ou azedo, manchas escuras, tons esverdeados ou acinzentados são indícios claros de que o alimento não está próprio para consumo.

A textura também é um alerta: se a carne estiver gosmenta, viscosa ou pegajosa, o melhor é descartar imediatamente. Comer carne em mau estado pode causar intoxicações sérias.

Em resumo, pequenos cuidados antes de preparar o churrasco podem garantir um resultado digno de elogios. E não é preciso muito — basta planejamento, atenção e saber respeitar o tempo certo da carne.

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