Pouco valorizada, mas deliciosa: a carne de segunda que surpreende até churrasqueiros
O sete da paleta ganha destaque por suculência, versatilidade e ótimo custo-benefício no preparo do dia a dia
Apesar de ainda carregar o rótulo de “carne de segunda”, o sete da paleta vem conquistando cada vez mais espaço nas cozinhas brasileiras — e até mesmo nas grelhas de churrasqueiros experientes.
Com preço mais acessível e sabor marcante, o corte prova que qualidade não está, necessariamente, ligada ao valor pago no açougue.
Retirado da parte dianteira do boi, o sete da paleta possui fibras longas e uma quantidade equilibrada de gordura, o que garante suculência quando preparado corretamente.
Por isso, é uma opção versátil que vai muito além do tradicional cozido.
Por que o sete da paleta merece mais atenção?
Um dos principais atrativos da carne é o custo-benefício.
Em tempos de preços elevados, o corte se apresenta como alternativa econômica sem abrir mão do sabor.
Além disso, absorve bem temperos e marinadas, ficando macio em preparos mais lentos, como panela de pressão, ensopados e carne de panela.
Mas o que surpreende mesmo é sua presença no churrasco.
Quando cortado corretamente e preparado em fogo médio, o sete da paleta pode entregar uma textura agradável e um gosto intenso, quebrando o preconceito com as chamadas carnes de segunda.
Dicas para acertar no preparo
Para extrair o melhor do corte, algumas orientações fazem toda a diferença:
- Aposte em cozimentos longos, que ajudam a amaciar as fibras
- Utilize temperos simples, como alho, sal e ervas, para realçar o sabor natural
- No churrasco, prefira cortes mais altos e evite fogo muito forte
Com essas técnicas, o sete da paleta se transforma em um prato saboroso e digno de elogios.
Uma escolha inteligente na cozinha
Cada vez mais presente em receitas caseiras e até em restaurantes, o sete da paleta mostra que valorizar cortes menos populares é também uma forma de cozinhar com criatividade e consciência.
No fim das contas, essa carne prova que sabor e economia podem, sim, andar juntos.
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