O truque dos restaurantes para eliminar o cheiro de peixe antes do preparo que dá muito certo em casa
Passo simples antes de levar o peixe ao fogo ajuda a neutralizar odores fortes e ainda melhora o sabor final do prato.
Quem já tentou preparar peixe em casa sabe: o sabor pode ser delicioso, mas o cheiro forte antes do preparo muitas vezes incomoda. Em cozinhas profissionais, esse problema é tratado com técnica e atenção aos detalhes e existe um truque simples que pode ser replicado facilmente na rotina doméstica.
O segredo não está em mascarar o odor com temperos pesados, mas em neutralizar a causa do cheiro ainda na etapa de higienização. Com poucos ingredientes e alguns minutos extras, o resultado muda completamente.
O odor característico do peixe não significa necessariamente que ele está estragado. Mesmo fresco, ele pode apresentar um aroma mais intenso devido à presença de compostos naturais que se formam após a pesca.
Por isso, além do truque caseiro, escolher um produto fresco é sempre o primeiro passo.
Em muitas cozinhas profissionais, o peixe é rapidamente mergulhado em uma solução leve de água com limão ou vinagre antes de ser preparado.
O ácido ajuda a reduzir os compostos responsáveis pelo odor, deixando o aroma mais suave.
Outra técnica comum é lavar rapidamente em água corrente e, em seguida, secar bem com papel-toalha antes de temperar. A umidade excessiva também contribui para intensificar o cheiro.
O importante é não deixar o peixe imerso por muito tempo na solução ácida, pois isso pode alterar a textura.
O que evitar para não piorar o cheiro
- Não deixe o peixe fora da geladeira por longos períodos.
- Evite lavar repetidamente ou deixar de molho por tempo excessivo.
- Não use temperos fortes apenas para “esconder” o odor isso pode desequilibrar o sabor final.
Resultado: menos cheiro, mais sabor
Ao neutralizar o odor antes do preparo, o peixe mantém o sabor delicado e o ambiente da cozinha fica muito mais agradável.
Além disso, o prato final tende a ficar mais equilibrado, sem aquele aroma intenso que pode afastar quem é mais sensível.
O truque dos restaurantes para eliminar o cheiro de peixe é simples, acessível e eficiente. Com uma solução leve e cuidado na higienização, é possível preparar o alimento em casa com muito mais tranquilidade e sem abrir mão do sabor.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
