O que todo mundo deveria saber antes de comprar carne no açougue
Saber identificar o tempo ideal de maturação e observar a embalagem pode garantir mais sabor e maciez na sua carne
Você já percebeu que o sucesso do churrasco começa muito antes da grelha?
A maciez, o sabor e até a suculência da carne dependem, principalmente, das escolhas feitas no momento da compra.
No entanto, muita gente ainda deixa passar detalhes fundamentais ao selecionar uma peça no açougue.
Quando o assunto é carne maturada a vácuo, atenção redobrada faz toda a diferença.
Entenda o que é a maturação da carne
A carne embalada a vácuo passa por um processo natural chamado maturação.
Durante esse período, que ocorre sob refrigeração controlada, enzimas presentes na própria peça começam a quebrar as fibras musculares.
Como resultado, a carne se torna mais macia e desenvolve sabor mais acentuado.
Ou seja, não se trata apenas de conservação — é uma etapa que influencia diretamente na qualidade final.
O tempo ideal faz toda a diferença
Existe, sim, um período considerado ideal para o consumo da carne maturada.
Especialistas apontam que o melhor ponto costuma ocorrer entre 14 e 21 dias após a data de fabricação ou do abate.
Antes desse intervalo, a peça pode ainda estar rígida.
Por outro lado, após esse prazo, embora continue própria para consumo se estiver dentro da validade, pode já ter ultrapassado o auge da maciez.
Por isso, conferir a data impressa na embalagem é um passo indispensável.
Olhe além do corte: verifique a embalagem
Além das datas, a integridade da embalagem é outro fator crucial.
O plástico deve estar completamente vedado, sem furos ou entrada de ar.
Caso o vácuo esteja comprometido, a conservação pode ser prejudicada.
Da mesma forma, excesso de líquido dentro da embalagem merece atenção.
Embora seja normal haver algum acúmulo, volume exagerado pode indicar perda de qualidade ou armazenamento inadequado.
Comprar bem é o primeiro passo para um bom churrasco
Em resumo, escolher carne exige mais do que observar o preço ou o corte favorito.
Avaliar o tempo de maturação, checar a validade e inspecionar a embalagem são atitudes simples, mas decisivas.
Afinal, um churrasco de sucesso começa muito antes da brasa — começa na escolha certa.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
