Não é a fraldinha, nem o cupim: 3 carnes que batem de frente com a picanha no churrasco
Quem pensa que só a picanha merece espaço na churrasqueira pode se surpreender com três cortes de carne que entregam sabor e suculência
Para quem quer variar o cardápio sem abrir mão de uma carnes macias, saborosas e suculentas, existem outros cortes que merecem espaço no espeto.
E o melhor é que algumas dessas opções podem surpreender até quem sempre escolhe picanha para o churrasco. Entre elas, três se destacam pelo sabor e pela boa adaptação ao preparo na brasa.
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Ancho:
O ancho é uma opção para quem gosta de carne macia e com bastante sabor. O corte apresenta boa quantidade de gordura entremeada, característica que ajuda a manter a suculência durante o preparo.
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Na churrasqueira, pode ganhar uma crosta dourada por fora enquanto permanece macio no interior. Por isso, é uma escolha que combina com preparos simples e poucos temperos.
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Bife de chorizo:
Outro corte que merece atenção é o bife de chorizo. Retirado do contrafilé, ele possui uma capa de gordura que contribui para o sabor e ajuda a proteger a carne do calor intenso da churrasqueira.
Além disso, o corte costuma ficar bem dourado quando preparado em fogo alto. Para aproveitar melhor a textura, vale controlar o ponto e evitar que a carne passe demais.
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Prime rib:
O prime rib também pode ocupar o lugar de destaque na grelha. O corte reúne carne e osso, além de apresentar uma boa quantidade de gordura.
Quando preparado corretamente, o resultado é uma carne suculenta e bastante saborosa. Assim, quem quiser fugir do churrasco de sempre pode apostar nessas três opções e descobrir novos favoritos para colocar na brasa.
Dica para deixar a carne mais saborosa
Independentemente do corte escolhido, uma dica simples é não colocar a carne na grelha assim que tirá-la da geladeira. Deixar a peça descansar por alguns minutos antes do preparo ajuda a reduzir o choque térmico.
Além disso, evite furar a carne durante o preparo. Usar uma pinça para virar os cortes ajuda a preservar os líquidos e mantém a carne mais suculenta até a hora de servir.
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