Conheça a carne ideal para carne moída (não é patinho nem acém)

Fugindo das opções mais tradicionais, alguns cortes podem deixar a carne moída mais saborosa, suculenta e versátil para diferentes receitas

A escolha da carne faz toda a diferença na textura, sabor e suculência do prato, e alguns cortes menos óbvios podem ser surpreendentes na hora de moer.

Embora o patinho seja conhecido por ser mais magro e o acém pela sua versatilidade, outros cortes podem trazer vantagens únicas dependendo do uso. Seja para preparar hambúrgueres, molhos, recheios ou até pratos mais sofisticados, vale a pena conhecer essas opções.

Escolher o corte certo para moer pode influenciar diretamente na qualidade da carne moída. Algumas opções garantem mais sabor e maciez, enquanto outras permitem um melhor controle do nível de gordura, essencial para deixar a receita mais suculenta ou mais leve. Confira algumas sugestões:

O peito bovino tem uma proporção equilibrada entre carne e gordura, garantindo uma carne moída suculenta e cheia de sabor. Esse corte é perfeito para hambúrgueres caseiros, chili, escondidinho e até mesmo carne moída refogada. Como é uma carne mais dura quando inteira, ao ser moída se torna muito mais agradável ao paladar.

Um dos cortes favoritos dos especialistas quando o assunto é carne moída. A fraldinha tem fibras curtas e um excelente teor de gordura, deixando a carne macia e saborosa. É muito usada para preparar hambúrgueres artesanais, mas também se sai bem em molhos, tacos e pastéis.

A paleta é um corte localizado no dianteiro do boi, conhecido por sua presença de colágeno, que dá uma textura mais macia e saborosa à carne moída. É uma ótima opção para tortas salgadas, croquetes, bolonhesa e até kafta.

Se a ideia é uma carne moída mais magra, o coxão duro é uma escolha interessante. Ele possui menos gordura, mas, quando moído corretamente, ainda mantém um bom sabor. Ideal para almôndegas, quibes e até recheios de panquecas.

Independentemente do corte escolhido, algumas práticas podem deixar a carne moída ainda mais saborosa e saudável:

Com essas dicas, agora você pode escolher a melhor carne para moer de acordo com o tipo de receita que deseja preparar. Na próxima compra, experimente um corte diferente e descubra novos sabores para sua cozinha!

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