O segredo das avós para cozinhar feijão (assim ele fica perfeito)
Mesmo com a praticidade das panelas de pressão, existem truques para deixar o feijão perfeito
Ruan Monyel -
Cozinhar feijão pode parecer uma tarefa simples à primeira vista, mas quem já tentou acertar o ponto ideal sabe que esse grão exige atenção.
O feijão é um dos alimentos mais tradicionais da mesa brasileira, presente no almoço diário da maioria das famílias e fonte rica de proteínas, ferro e fibras.
Mesmo com a praticidade das panelas de pressão modernas, muitos ainda tem dificuldades em atingir o ponto ideal do alimento.
E por isso recorrem as dicas da vovó, passadas de geração em geração, assim garantindo que o feijão fique saboroso na hora de cozinhar.
O segredo das avós para cozinhar feijão (assim ele fica perfeito)
Entre os segredos mais bem guardados pelas avós está a importância de deixar o feijão de molho antes do preparo.
Esse passo, que muitos acabam ignorando por pressa ou falta de costume, é fundamental para melhorar a digestão e reduzir substâncias que causam desconforto, como os fitatos.
O ideal é deixar os grãos imersos em água limpa por pelo menos 8 horas, descartando essa água antes de levá-los ao fogo para cozinhar.
Outro truque valioso é utilizar folhas de louro e um dente de alho durante o cozimento, pois, além de adicionar sabor, esses ingredientes têm propriedades digestivas e ajudam a evitar o famoso “estufamento”.
Por fim, uma dica que não falta nos cadernos antigos de receitas é refogar separadamente os temperos, como cebola, alho, pimentão e cheiro-verde, e só depois misturá-los ao feijão cozido.
Isso intensifica o sabor e permite ajustar melhor os temperos, deixando o prato com aquele gosto de comida feita com amor.
Ou seja, é imprescindível cozinhar o feijão em natura, sem nenhum tempero, garantindo assim o ponto perfeito do grão.
Adicionando esses hábitos simples ao cozinhar, você vai transformar um simples feijão em um delicioso banquete.
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