Você usou fermento errado a vida toda; descubra para que serve cada tipo
Utilizar o tipo errado do produto pode comprometer a textura, o sabor e até o crescimento da massa
Ruan Monyel -
Na cozinha, pequenos detalhes fazem toda a diferença, e um dos erros mais comuns está no uso incorreto do fermento nas receitas.
Muita gente acredita que fermento é tudo igual, mas a verdade é que cada tipo tem uma função específica, que muda completamente o resultado final.
Afinal, utilizar o tipo errado pode comprometer a textura, o sabor e até o crescimento da massa, frustrando quem esperava um bolo fofinho.
Por isso, entender a diferença entre os tipos do produto é essencial para quem quer acertar na cozinha. Leia e veja a diferença.
Você usou fermento errado a vida toda; descubra para que serve cada tipo
O fermento químico, por exemplo, é o mais utilizado em bolos, panquecas e massas rápidas, pois ele reage ao calor e à umidade, liberando dióxido de carbono, o que faz a massa crescer.
É aquele clássico que você encontra facilmente nos mercados, geralmente rotulado como “fermento em pó para bolos”.
Já o biológico, disponível nas versões seca ou fresca, é destinado à panificação. Ele age por meio de micro-organismos vivos (leveduras), que consomem os açúcares da massa e produzem gás carbônico.
Além desses, há também o fermento natural, conhecido como levain, que é cultivado a partir da fermentação natural de farinha e água, sendo utilizado principalmente por padeiros artesanais.
O erro acontece quando, por desconhecimento, alguém tenta substituir um pelo outro, o que acaba levando a erros durante o preparo.
Usar fermento químico no lugar do biológico em um pão, por exemplo, pode resultar em uma massa pesada e sem crescimento.
O contrário também é problemático: colocar fermento biológico em um bolo pode deixá-lo com cheiro ou gosto desagradável.
Compreender a função de cada tipo de fermento é um passo simples, mas que faz toda a diferença no sucesso das receitas.
Por fim, fica a dica: leia os rótulos e escolha o fermento certo para cada preparo, elevando o nível das suas receitas.
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